Pão Australiano

Ingredientes
1 e 1/4 xícara de água morna
Corante alimentício marrom (opcional)
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de melado
1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico
seco
Fubá para polvilhar

Preparo
Na máquina de pão, misture 60 gotas de corante marrom à água morna, e em seguida acrescente todos os demais ingredientes (menos o fubá), na ordem acima. Ligue no ciclo Massa. Quando o ciclo terminar, remova a massa e separe-a em 6 partes iguais.
Modele 6 pãezinhos de cerca de 12cm de comprimento e 5cm de largura. Polvilhe uma superfície com fubá. Umedeça as mãos, passe-as levemente sobre os pãezinhos e passe-os no
fubá. Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 180° C. Leve os pãezinhos crescidos ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar. Tire do forno e deixe-os esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga “de verdade”, gelada ou amolecida.

SALGADINHOS PARA FESTA

INGREDIENTES DA MASSA:
• 1 l de água
• 6 tabletes de caldo de carne
• ½ xícara (chá) de óleo
• 4 dentes de alho amassado
• 700g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Numa panela, ferva 1 l de água e acrescente os 6 tabletes de caldo de carne.
Em outra panela, doure 4 dentes de alho amassados em ½ xícara (chá) de óleo, após refogar acrescente a água com o caldo de carne dissolvido e em seguida aos poucos 700g de farinha de trigo. Deixe cozinhar, mexendo sempre até que a massa desgrude do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar.

INGREDIENTES PARA EMPANAR OS SALGADINHOS:
• 500 ml de leite
• farinha de trigo
• farinha de rosca
• sal

MODO DE EMPANAR OS SALGADINHOS:
Passe os salgadinhos na farinha de trigo temperada com o sal, depois coloque as bolinhas no leite, retire e coloque na farinha de rosca. Depois de bem empanados os salgadinhos, frite em óleo quente.

SUGESTÕES:

BOLINHAS DE QUEIJO COM PRESUNTO:
• queijo mussarela ralado
• presunto cortado em tiras finas
• salsinha picada a gosto
• orégano

Preparo das bolinhas de queijo:
Abra um pouco de massa na mão recheie com a mussarela ralada misturada com o presunto cortado em tiras, junte salsinha e orégano a gosto. Feche dando o formato de bolinha.
Rendimento: 150 bolinhas

COXINHA DE FRANGO COM REQUEIJÃO CREMOSO:
• 1 peito de frango
• 1 litro de caldo de galinha
• ramos de alecrim
• alho picado
• cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• salsinha

Modo de Preparo da coxinha:
Cozinhe o peito de frango no caldo de galinha. Deixe esfriar e desfie.Numa panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola, acrescente o frango desfiado e salsinha. Reserve.
Recheie a massa com o frango e quando estiver enrolando acrescente 1 colher de café de requeijão cremoso. Feche em formato de coxinhas.
Rendimento: 85 unidades

RISOLES DE CARNE:
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho amassado
• 1 cebola picada
• 500 g de carne moída
• 2 tabletes de caldo de carne esfarelado
• 2 ovos cozidos e picados
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picada
• salsinha picada a gosto

Modo de Preparo do risoles de carne:
Numa panela, aqueça o óleo refogue o alho, a cebola e a carne moída, acrescente os 2 tabletes de caldo de carne. Quando a carne estiver cozida, retire do fogo e deixe amornar. Acrescente os ovos picados, as azeitonas e a salsinha.
Rendimento: 85 risoles

Croquete 1, 2 feijão com arroz

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de feijão (preto ou carioquinha) cozido e escorrido
- 1 xícara (chá) de arroz cozido
- 1 xícara (chá) de sobras de carne assada e picada (com um pouco do molho) ou carne moída.
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
-1 cebola bem picadinha
-1 caldo de carne Knor Vitale
- sal a gosto

- farinha de rosca o suficiente para empanar
- óleo para fritar

Modo de Preparo

1- Numa tigela amasse muito bem 1 xícara (chá) de feijão (preto ou carioquinha) cozido e escorrido, 1 xícara (chá) de arroz cozido, 1 xícara (chá) de sobras de carne assada e picada (com um pouco do molho) ou carne moida, 1 xícara (chá) de farinha de rosca, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 ovo, 1 colher (sopa) de salsinha picada, a cebola bem picadinha, o caldo de carne Knor Vitale e sal a gosto pra completar o tempero.

2- Com as mãos untadas com óleo e com ajuda de uma colher (sopa), modele os croquetes do tamanho desejado. Passe-os na farinha de rosca e reserve.

3 - Aqueça o óleo em fogo alto e frite os croquetes aos poucos até dourarem. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida com um bom molho de pimenta ou catchup.

Rendimento: 30 bolinhos

A Receita também está disponível em video:

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Paes_Salgadinhos/0„REC40703-7780-64+CROQUETE+12+FEIJAO+COM+ARROZ,00.html

Bolinho de arroz

Ingredientes

6 xícaras de arroz cozido e frio

3 ovos

2 colhes de sopa de amido de milho

1 tablete de caldo Knnor Vitale legumes

1 cebola picada em pedaços pequenos

Salsinha picada, a gosto

Sal a gosto

Preparo

Processe 4 xícaras de arroz cozido no processador ou liquidificador (se for no liquidificador coloque uma xícara de cada vez) até que vire uma massa.

Retire do processador, junte mais 2 xícaras do arroz inteiro e todos os outros ingredientes. Misture bem e experimente para saber se precisa de um pouco de sal.

Modele em formato de kibe e frite em óleo quente.

Rendimento: 50 bolinhos

Ana Santiago

Lasanha Desenformada

Ingredientes

Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 lata de molho de tomate
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- ½ kg de peito de frango cozido e desfiado
- 250 g de queijo cremoso (requeijão)
- Orégano a gosto
- Sal a gosto

Para o molho branco:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Sal a gosto

Para a montagem:
- 300 g de massa de lasanha pronta (aquela maleável) ou massa de pastel
- 300 g de queijo mussarela ralado
- Farinha de rosca para polvilhar
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o recheio:
Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).
Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
Mexa vigorosamente.
Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados.
Mexa bem.
Junte ½ kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo.
Acrescente 250 g de queijo cremoso e orégano a gosto.
Acerte o sal e deixe esfriar.

Para o molho branco:
Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, refogue 1 colher (sopa) de alho picado, 1 colher (sopa) de cebola picada.
Junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem.
Acrescente 500 ml de leite, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1 pitada de pimenta calabresa e ½ colher (café) de noz-moscada.
Acerte o sal e cozinhe por 10 min em fogo baixo.

Para a montagem:
Numa forma de abrir de 26,5 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, arrume as folhas de lasanha cozidas, uma sobreposta à outra, deixando a massa cair pelas beiradas da forma.
Recheie com a metade do recheio de frango.
Por cima, coloque metade do queijo mussarela ralado e cubra com molho branco.
Repita o processo mais uma vez.
Leve ao forno quente (200ºC) pré-aquecido por 50 min, coberta com papel-alumínio.

Sirva quente.

Lascas de Polvilho ou Biscoitão

Ingredientes:

- 200 ml de água

- 200 ml de óleo de girassol

- 500 g de polvilho azedo

- 20 g de açúcar

- 10 g de sal

- 250 ml de leite

- 1 ovo

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio, coloque a água e o óleo de girassol e aqueça.

Numa tigela, coloque o polvilho azedo, o açúcar, o sal e junte a água e o óleo que foram aquecidos. Misture bem com as mãos.

Acrescente o leite e o ovo. Misture bem. Coloque papel filme na borda da tigela e deixe esfriar. Leve para a geladeira para descansar por 12 horas.

Numa fôrma de silpat, abra a massa com uma espátula bem fina, polvilhe sal grosso e leve para assar em forno médio a 165ºC, até que a massa fique crocante e dourada.

Se não tiver assadeira de silpat, pode usar uma anti-aderente ou uma comum untada com manteiga.

Esta receita é de Helana Rizzo.

Veja o vídeo: http://video.globo.com/Videos/Player/Entretenimento/0„GIM672026-7822-LASCAS+DE+BISCOITO+DE+POLVILHO,00.html

Bolo de Cenoura com cobertura de brigadeiro

Ingredientes da massa
3 cenouras ou 4 (depende do tamanho)
4 ovos
2 xícaras farinhas de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
2 colheres de chá de fermento

Preparo da massa
Bater no liquidificador os ovos, cenoura, açúcar e óleo.
Colocar em outra vasilha e misturar adicionando a farinha e fermento.
Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos (depende do forno).

Ingredientes da cobertura
350 ml de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
100 gramas de chocolate em pedaços, poder ser meio amargo ou ao leite.

Preparo da cobertura
Leve ao fogo baixo até que o chocolate derreta.
Cubra o bolo e delicie-se.

Esfiha

Ingredientes

RENDIMENTO: 20 a 30 esfihas

PARA A MASSA:
300ml de água
20g de fermento biológico
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
½ kg de farinha de trigo

DO RECHEIO:
½ kg de carne moída (capa de filé)
2 cebolas
2 tomates
suco de 2 limões
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de coalhada
1 colher (café) de pimenta síria (se tiver)
óleo

MODO DE PREPARO DA MASSA

Massa: dissolva o fermento na água, sal, açúcar e manteiga. Junte a farinha e a manteiga e misture até formar uma massa homogênea e de boa consistência. Cubra a massa e deixe descansar até a fermentação (+ ou - 30 minutos).
Recheio: moa a carne por duas vezes (ou corte-a duas vezes). Junte a carne moída e a cebola picada, o tomate sem semente, a pimenta árabe, o sal e a coalhada. Torne a moer todos os ingredientes com a carne (ou corte-a duas vezes).

MODO DE PREPARO PARA AS ESFIHAS FECHADAS:
Divida a massa que esteve descansando em 20 “bolas” uniformes. Abra as “bolas” com rolo até ficarem finas, em forma de disco. Coloque o recheio e feche em triângulo. Coloque em uma assadeira sem untar (untar com óleo somente as esfihas) e leve ao forno até dourar.

MODO DE PREPARO PARA AS ESFIHAS ABERTAS:
Divida a massa que esteve descansando em 20 “bolas” uniformes. Com os dedos, faça uma cavidade formando discos uniformes e espessura regular, com as beiradas mais grossas eu o centro. Coloque  o recheio e espalhe com os dedos até a borda. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno até dourar as bordas.

Goiabinha

Ingredientes

1/2kg de farinha de trigo
60g de fermento biológico fresco
5 colheres (sopa) de açúcar
125ml de leite
250g de gordura vegetal hidrogenada

Recheio

400g de goiabada cascão (cortada em pedacinhos)
açúcar de confeiteiro (para envolver)

Modo de fazer

Dissolva o fermento no açúcar e acrescente o leite, a gordura e por último a farinha de trigo. Amasse até obter uma massa macia. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte os círculos, recheie com a goiabada e modele. Acomode em uma assadeira e leve para assar ao forno pré aquecido na temperatura de 180ºC. Depois de assadas passe pelo açúcar de confeiteiro.